Sodio: de dónde viene el que comes
Nutrientes · Publicado el 2 de octubre de 2026
Cuando se habla de sodio, se piensa en el salero. Pero según la FDA, la mayor parte del sodio llega ya incluido en la comida: en el pan, los embutidos, las sopas, las salsas. Esto es lo que conviene saber para leerlo.
Sodio no es lo mismo que sal
La sal de mesa es cloruro de sodio. Alrededor del 40 % de su peso es sodio. Entonces:
- 1 g de sal tiene unos 400 mg de sodio.
- Una cucharadita de sal (unos 6 g) tiene unos 2,300 mg de sodio: la referencia diaria completa.
Las etiquetas de América Latina y de Estados Unidos declaran sodio, no sal. Algunas europeas declaran sal. Si comparas, convierte primero.
De dónde viene
Según los CDC, citados por la FDA, alrededor del 40 % del sodio que se come en Estados Unidos sale de unas pocas categorías: sándwiches de fiambre, pizza, burritos y tacos, sopas, botanas saladas, pollo, platos de pasta, hamburguesas y platos de huevo.
No es que esas comidas «estén mal». Es que se comen seguido y muchas de sus partes ya traen sodio: el pan, el queso, los embutidos, las salsas, los caldos en cubo. El sodio se suma de a poco, ingrediente por ingrediente.
Puedes ver el desglose por ingrediente en las fichas de la pizza, el burrito, el taco y el hot dog.
Cómo leerlo en la etiqueta
- En México y otros países con sellos: el octágono «EXCESO SODIO» aparece cuando el producto pasa un límite por cada 100 g. Te dice que tiene bastante; no cuánto vas a comer.
- En la Nutrition Facts de Estados Unidos: según la FDA, un 5 % del valor diario o menos por porción es poco, y un 20 % o más es mucho.
- Para comparar dos productos: usa siempre los miligramos por 100 g, no por porción.
Más detalles en cómo leer una etiqueta nutricional.
Sodio que no se ve
Algunos alimentos tienen bastante sodio y no saben salados: el pan, ciertos cereales de desayuno, algunos quesos, las bebidas deportivas. Otros saben salados y tienen menos de lo que parece, porque la sal está solo en la superficie. Por eso el gusto no es una buena guía: el número sí.
El orden completo de los alimentos de Micela está en el ranking de sodio, que también muestra los que menos tienen.
Lo que Micela no hace
No te decimos cuánto sodio comer. Si un profesional de la salud te indicó reducirlo, estas páginas te sirven para ver dónde está; el plan lo arma esa persona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto sodio se recomienda al día?
La FDA fija el valor de referencia en menos de 2,300 mg al día para adultos. En Estados Unidos el promedio es de unos 3,400 mg.
¿De dónde viene la mayor parte del sodio?
Según la FDA, más del 70 % del sodio viene de alimentos envasados y preparados, no de la sal que se agrega al cocinar o en la mesa.
¿Cuánto sodio tiene una cucharadita de sal?
Unos 2,300 mg. La sal es alrededor del 40 % sodio, y una cucharadita pesa unos 6 g.
¿Qué significa el sello EXCESO SODIO?
Que el producto supera, por cada 100 g o 100 ml, el límite de sodio fijado por la norma. No indica cuánto vas a comer ni califica el producto.
Fuentes
- FDA. Sodium in Your Diet.
- Denver7 / Scripps (agosto de 2024). La FDA propone metas para reducir el sodio en los alimentos procesados.
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