Mondongo: calorías, receta y nutrientes
Una porción de mondongo (1 plato hondo (2 tazas), 400 g) tiene 296 kcal. Por 100 g: 74 kcal.
El mondongo —también le dicen menudo o pancita— está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 8.6 g de proteína, 4.1 g de carbohidratos y 2.6 g de grasa: alrededor del 47 % de sus calorías viene de la proteína.
Lo que más aporta el mondongo
- Alto en vitamina B12: 0.45 µg por 100 g, el 21 % del valor de referencia.
- Fuente de selenio: 5.6 µg por 100 g, el 14 % del valor de referencia.
- Fuente de zinc: 1.1 mg por 100 g, el 11 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 411 mg.
El mondongo por porción
La porción es 1 plato hondo (2 tazas), 400 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 plato hondo (2 tazas) |
|---|---|---|
| Calorías | 74 kcal | 296 kcal |
| Proteína | 8.6 g | 34.4 g |
| Carbohidratos | 4.1 g | 16.3 g |
| Grasa | 2.6 g | 10.3 g |
| Sodio | 411 mg | 1,644 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Sopa de mondongo | 400 | 296 |
| Total | 400 | 296 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
Registro medido por USDA en restaurantes latinos. La porción de 2 tazas es de Micela.
Tabla nutricional del mondongo (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 74 kcal | — |
| Proteína | 8.6 g | — |
| Grasa total | 2.6 g | — |
| Grasa saturada | 1 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 1.1 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 0.31 g | — |
| Colesterol | 59 mg | — |
| Carbohidratos | 4.1 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 0 µg | 0 % |
| Vitamina E | 0.38 mg | 3 % |
| Vitamina K | 2.3 µg | 3 % |
| B1 · Tiamina | 0.01 mg | 2 % |
| B2 · Riboflavina | 0.02 mg | 2 % |
| B3 · Niacina | 0.52 mg | 5 % |
| B6 | 0.04 mg | 4 % |
| B12 | 0.45 µg | 21 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 22 mg | 2 % |
| Hierro | 0.68 mg | 4 % |
| Magnesio | 10 mg | 4 % |
| Fósforo | 42 mg | 6 % |
| Potasio | 81 mg | — |
| Sodio | 411 mg | — |
| Zinc | 1.1 mg | 11 % |
| Selenio | 5.6 µg | 14 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.02 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el mondongo está en el 69.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
De dónde viene
Sopa de panza de res de casi toda América Latina; en México, menudo o pancita.
Origen aproximado, en revisión.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un mondongo?
Una porción de referencia (1 plato hondo (2 tazas), 400 g) tiene 296 kcal: 74 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un mondongo?
En la receta de referencia: sopa de mondongo (400 g).
¿Cuánta proteína tiene el mondongo?
8.6 g por cada 100 g; 34.4 g en 1 plato hondo (2 tazas).
¿Cuántos carbohidratos tiene el mondongo?
4.1 g de carbohidratos por 100 g.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el mondongo?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: vitamina B12, 21 %; selenio, 14 %; zinc, 11 %.
¿De dónde es el mondongo?
Sopa de panza de res de casi toda América Latina; en México, menudo o pancita. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
USDA National Nutrient Database for Standard Reference, Release 28 (2015) · NDB 36414 · Restaurant, Latino, tripe soup · Sopa de mondongo, de restaurante latino
Una porción (1 plato hondo (2 tazas)) es más o menos el 15 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos