Bacalao a la vizcaína: calorías, receta y nutrientes
Una porción de bacalao a la vizcaína (1 porción, 300 g) tiene 309 kcal. Por 100 g: 103 kcal.
El bacalao a la vizcaína está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 8.5 g de proteína, 6.4 g de carbohidratos (1.2 g de fibra) y 5 g de grasa: alrededor del 43 % de sus calorías viene de la grasa.
Lo que más aporta el bacalao a la vizcaína
- Alto en selenio: 13 µg por 100 g, el 32 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B6: 0.2 mg por 100 g, el 22 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina C: 10.7 mg por 100 g, el 18 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B12: 0.35 µg por 100 g, el 17 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina E: 1.4 mg por 100 g, el 13 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B3 (niacina): 1.4 mg por 100 g, el 13 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 230 mg.
El bacalao a la vizcaína por porción
La porción es 1 porción, 300 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 porción |
|---|---|---|
| Calorías | 103 kcal | 309 kcal |
| Proteína | 8.5 g | 25.4 g |
| Carbohidratos | 6.4 g | 19.2 g |
| Fibra | 1.2 g | 3.5 g |
| Azúcares | 1.6 g | 4.8 g |
| Grasa | 5 g | 14.9 g |
| Sodio | 230 mg | 689 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Bacalao, cocido | 100 | 105 |
| Salsa de tomate | 80 | 19 |
| Aceite de oliva | 12 | 106 |
| Papa hervida | 50 | 43 |
| Cebolla | 20 | 8 |
| Pimiento rojo | 15 | 5 |
| Aceitunas | 15 | 17 |
| Ajo | 3 | 4 |
| Alcaparras | 5 | 1 |
| Total | 300 | 309 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
El bacalao se calcula ya desalado, con el registro de bacalao cocido. El desalado nunca es completo: el sodio real puede ser mayor.
Tabla nutricional del bacalao a la vizcaína (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 103 kcal | — |
| Proteína | 8.5 g | — |
| Grasa total | 5 g | — |
| Grasa saturada | 0.7 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 3.4 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 0.61 g | — |
| Colesterol | 18.3 mg | — |
| Carbohidratos | 6.4 g | — |
| Fibra dietética | 1.2 g | 4 % |
| Azúcares totales | 1.6 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 19.5 µg | 3 % |
| Vitamina C | 10.7 mg | 18 % |
| Vitamina D | 0.4 µg | 7 % |
| Vitamina E | 1.4 mg | 13 % |
| Vitamina K | 4.3 µg | 6 % |
| B1 · Tiamina | 0.06 mg | 8 % |
| B2 · Riboflavina | 0.06 mg | 7 % |
| B3 · Niacina | 1.4 mg | 13 % |
| B6 | 0.2 mg | 22 % |
| B9 · Folato | 10.5 µg | 3 % |
| B12 | 0.35 µg | 17 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 18.5 mg | 2 % |
| Hierro | 0.74 mg | 4 % |
| Magnesio | 23.6 mg | 10 % |
| Fósforo | 64.9 mg | 10 % |
| Potasio | 241 mg | — |
| Sodio | 230 mg | — |
| Zinc | 0.35 mg | 3 % |
| Selenio | 13 µg | 32 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.04 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0.05 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el bacalao a la vizcaína está en el 60.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
De dónde viene
País Vasco, España; en México es plato de Navidad.
Origen aproximado, en revisión.
En las fechas especiales
🎄 El bacalao a la vizcaína es parte de la comida de Navidad, la Nochebuena, el 24 de diciembre, y el 25 de diciembre. Calorías de la comida de Navidad
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un bacalao a la vizcaína?
Una porción de referencia (1 porción, 300 g) tiene 309 kcal: 103 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un bacalao a la vizcaína?
En la receta de referencia: bacalao, cocido (100 g), salsa de tomate (80 g), aceite de oliva (12 g), papa hervida (50 g), cebolla (20 g), pimiento rojo (15 g), aceitunas (15 g), ajo (3 g), alcaparras (5 g).
¿Cuánta proteína tiene el bacalao a la vizcaína?
8.5 g por cada 100 g; 25.4 g en 1 porción.
¿Cuántos carbohidratos tiene el bacalao a la vizcaína?
6.4 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 1.2 g son fibra y 1.6 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el bacalao a la vizcaína?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: selenio, 32 %; vitamina B6, 22 %; vitamina C, 18 %; vitamina B12, 17 %.
¿De dónde es el bacalao a la vizcaína?
País Vasco, España; en México es plato de Navidad. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Fish, cod, Atlantic, cooked, dry heat (NDB 15016) · Tomato products, canned, sauce (NDB 11549) · Oil, olive, salad or cooking (NDB 4053) · Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt (NDB 11367) · Onions, raw (NDB 11282) · Peppers, sweet, red, raw (NDB 11821) · Olives, ripe, canned (small-extra large) (NDB 9193) · Garlic, raw (NDB 11215) · Capers, canned (NDB 2054)
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