Pozole: calorías, receta y nutrientes
Una porción de pozole (1 plato hondo, 485 g) tiene 399 kcal. Por 100 g: 82 kcal.
El pozole está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 6.3 g de proteína, 6.5 g de carbohidratos (0.95 g de fibra) y 3.3 g de grasa: alrededor del 37 % de sus calorías viene de la grasa.
Lo que más aporta el pozole
- Alto en selenio: 8.8 µg por 100 g, el 21 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B1 (tiamina): 0.14 mg por 100 g, el 17 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B3 (niacina): 1.5 mg por 100 g, el 13 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B2 (riboflavina): 0.11 mg por 100 g, el 13 % del valor de referencia.
- Fuente de zinc: 1.2 mg por 100 g, el 12 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B6: 0.1 mg por 100 g, el 10 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 181 mg.
El pozole por porción
La porción es 1 plato hondo, 485 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 plato hondo |
|---|---|---|
| Calorías | 82 kcal | 399 kcal |
| Proteína | 6.3 g | 30.5 g |
| Carbohidratos | 6.5 g | 31.4 g |
| Fibra | 0.95 g | 4.6 g |
| Azúcares | 1.5 g | 7.2 g |
| Grasa | 3.3 g | 15.9 g |
| Sodio | 181 mg | 879 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Maíz pozolero | 150 | 108 |
| Carne de cerdo (espaldilla), cocida | 90 | 207 |
| Caldo | 200 | 72 |
| Repollo | 20 | 5 |
| Rábano | 10 | 2 |
| Cebolla | 10 | 4 |
| Jugo de limón | 5 | 1 |
| Total | 485 | 399 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
El caldo se calcula con caldo de pollo casero. Rojo o blanco cambia poco en calorías; las tostadas y la crema suman aparte.
Tabla nutricional del pozole (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 82 kcal | — |
| Proteína | 6.3 g | — |
| Grasa total | 3.3 g | — |
| Grasa saturada | 1.1 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 1.5 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 0.45 g | — |
| Colesterol | 17.9 mg | — |
| Carbohidratos | 6.5 g | — |
| Fibra dietética | 0.95 g | 3 % |
| Azúcares totales | 1.5 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 1 µg | 0 % |
| Vitamina C | 2.5 mg | 4 % |
| Vitamina D | 0.19 µg | 3 % |
| Vitamina E | 0.08 mg | 1 % |
| Vitamina K | 3.3 µg | 4 % |
| B1 · Tiamina | 0.14 mg | 17 % |
| B2 · Riboflavina | 0.11 mg | 13 % |
| B3 · Niacina | 1.5 mg | 13 % |
| B6 | 0.1 mg | 10 % |
| B9 · Folato | 6.1 µg | 2 % |
| B12 | 0.16 µg | 8 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 10.5 mg | 1 % |
| Hierro | 0.59 mg | 3 % |
| Magnesio | 11.3 mg | 5 % |
| Fósforo | 65.2 mg | 10 % |
| Potasio | 126 mg | — |
| Sodio | 181 mg | — |
| Zinc | 1.2 mg | 12 % |
| Selenio | 8.8 µg | 21 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.02 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el pozole está en el 67.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
De dónde viene
México, de origen prehispánico.
Origen aproximado, en revisión.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un pozole?
Una porción de referencia (1 plato hondo, 485 g) tiene 399 kcal: 82 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un pozole?
En la receta de referencia: maíz pozolero (150 g), carne de cerdo (espaldilla), cocida (90 g), caldo (200 g), repollo (20 g), rábano (10 g), cebolla (10 g), jugo de limón (5 g).
¿Cuánta proteína tiene el pozole?
6.3 g por cada 100 g; 30.5 g en 1 plato hondo.
¿Cuántos carbohidratos tiene el pozole?
6.5 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 0.95 g son fibra y 1.5 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el pozole?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: selenio, 21 %; vitamina B1 (tiamina), 17 %; vitamina B3 (niacina), 13 %; vitamina B2 (riboflavina), 13 %.
¿De dónde es el pozole?
México, de origen prehispánico. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Hominy, canned, white (NDB 20030) · Pork, fresh, shoulder, whole, separable lean only, cooked, roasted (NDB 10073) · Soup, stock, chicken, home-prepared (NDB 6172) · Cabbage, raw (NDB 11109) · Radishes, raw (NDB 11429) · Onions, raw (NDB 11282) · Lime juice, raw (NDB 9160)
Una porción (1 plato hondo) es más o menos el 20 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos