Sushi: calorías, receta y nutrientes
Una porción de sushi (6 piezas de nigiri, 190 g) tiene 298 kcal. Por 100 g: 157 kcal.
El sushi está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 8.1 g de proteína, 19.9 g de carbohidratos (0.25 g de fibra) y 4.4 g de grasa: alrededor del 52 % de sus calorías viene de los carbohidratos.
Lo que más aporta el sushi
- Alto en vitamina D: 3.5 µg por 100 g, el 62 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B12: 1 µg por 100 g, el 49 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B3 (niacina): 3.7 mg por 100 g, el 33 % del valor de referencia.
- Alto en selenio: 12.3 µg por 100 g, el 30 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B6: 0.26 mg por 100 g, el 28 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B1 (tiamina): 0.17 mg por 100 g, el 21 % del valor de referencia.
El sushi por porción
La porción es 6 piezas de nigiri, 190 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 6 piezas de nigiri |
|---|---|---|
| Calorías | 157 kcal | 298 kcal |
| Proteína | 8.1 g | 15.5 g |
| Carbohidratos | 19.9 g | 37.9 g |
| Fibra | 0.25 g | 0.48 g |
| Azúcares | 2.1 g | 4.1 g |
| Grasa | 4.4 g | 8.4 g |
| Sodio | 19.4 mg | 36.9 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Arroz cocido | 120 | 156 |
| Azúcar | 4 | 15 |
| Vinagre | 6 | 1 |
| Salmón crudo | 60 | 125 |
| Total | 190 | 298 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
USDA no tiene vinagre de arroz: se usa el de manzana, que aporta casi lo mismo.
Tabla nutricional del sushi (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 157 kcal | — |
| Proteína | 8.1 g | — |
| Grasa total | 4.4 g | — |
| Grasa saturada | 1 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 1.2 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 1.3 g | — |
| Colesterol | 17.4 mg | — |
| Carbohidratos | 19.9 g | — |
| Fibra dietética | 0.25 g | 1 % |
| Azúcares totales | 2.1 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 18.3 µg | 3 % |
| Vitamina C | 1.2 mg | 2 % |
| Vitamina D | 3.5 µg | 62 % |
| Vitamina E | 1.1 mg | 10 % |
| Vitamina K | 0.16 µg | 0 % |
| B1 · Tiamina | 0.17 mg | 21 % |
| B2 · Riboflavina | 0.06 mg | 7 % |
| B3 · Niacina | 3.7 mg | 33 % |
| B6 | 0.26 mg | 28 % |
| B9 · Folato | 69.5 µg | 18 % |
| B12 | 1 µg | 49 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 9.4 mg | 1 % |
| Hierro | 0.87 mg | 5 % |
| Magnesio | 16.3 mg | 7 % |
| Fósforo | 103 mg | 16 % |
| Potasio | 139 mg | — |
| Sodio | 19.4 mg | — |
| Zinc | 0.42 mg | 4 % |
| Selenio | 12.3 µg | 30 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.06 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0.27 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0.35 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el sushi está en el 41.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
Entre los 180 alimentos de Micela, el sushi está entre los 10 con más vitamina D (2.º), omega 3 (EPA y DHA) (2.º).
De dónde viene
Japón.
Origen aproximado, en revisión.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un sushi?
Una porción de referencia (6 piezas de nigiri, 190 g) tiene 298 kcal: 157 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un sushi?
En la receta de referencia: arroz cocido (120 g), azúcar (4 g), vinagre (6 g), salmón crudo (60 g).
¿Cuánta proteína tiene el sushi?
8.1 g por cada 100 g; 15.5 g en 6 piezas de nigiri.
¿Cuántos carbohidratos tiene el sushi?
19.9 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 0.25 g son fibra y 2.1 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el sushi?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: vitamina D, 62 %; vitamina B12, 49 %; vitamina B3 (niacina), 33 %; selenio, 30 %.
¿De dónde es el sushi?
Japón. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Rice, white, long-grain, regular, enriched, cooked (NDB 20045) · Sugars, granulated (NDB 19335) · Vinegar, cider (NDB 2048) · Fish, salmon, Atlantic, farmed, raw (NDB 15236)
Una porción (6 piezas de nigiri) es más o menos el 15 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos