Cocido: calorías, receta y nutrientes
Una porción de cocido (1 plato con su caldo, 460 g) tiene 449 kcal. Por 100 g: 98 kcal.
El cocido está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 7.8 g de proteína, 9.4 g de carbohidratos (2 g de fibra) y 3.2 g de grasa: alrededor del 38 % de sus calorías viene de los carbohidratos.
Lo que más aporta el cocido
- Alto en vitamina B12: 0.45 µg por 100 g, el 21 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B6: 0.16 mg por 100 g, el 17 % del valor de referencia.
- Fuente de selenio: 6.2 µg por 100 g, el 15 % del valor de referencia.
- Fuente de zinc: 1.5 mg por 100 g, el 15 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina K: 11.7 µg por 100 g, el 15 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina B3 (niacina): 1.5 mg por 100 g, el 14 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 189 mg.
El cocido por porción
La porción es 1 plato con su caldo, 460 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 plato con su caldo |
|---|---|---|
| Calorías | 98 kcal | 449 kcal |
| Proteína | 7.8 g | 35.8 g |
| Carbohidratos | 9.4 g | 43 g |
| Fibra | 2 g | 9.2 g |
| Azúcares | 1.5 g | 6.7 g |
| Grasa | 3.2 g | 14.8 g |
| Sodio | 189 mg | 868 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Garbanzo cocido | 80 | 131 |
| Carne de res (espaldilla) guisada | 60 | 127 |
| Chorizo | 20 | 91 |
| Papa hervida | 80 | 69 |
| Zanahoria cocida | 30 | 10 |
| Col cocida | 40 | 9 |
| Caldo de res | 150 | 10 |
| Total | 460 | 449 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
Tabla nutricional del cocido (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 98 kcal | — |
| Proteína | 7.8 g | — |
| Grasa total | 3.2 g | — |
| Grasa saturada | 1.1 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 1.4 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 0.41 g | — |
| Colesterol | 16.9 mg | — |
| Carbohidratos | 9.4 g | — |
| Fibra dietética | 2 g | 7 % |
| Azúcares totales | 1.5 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 56.1 µg | 10 % |
| Vitamina C | 5 mg | 8 % |
| Vitamina E | 0.21 mg | 2 % |
| Vitamina K | 11.7 µg | 15 % |
| B1 · Tiamina | 0.08 mg | 11 % |
| B2 · Riboflavina | 0.07 mg | 8 % |
| B3 · Niacina | 1.5 mg | 14 % |
| B6 | 0.16 mg | 17 % |
| B9 · Folato | 37.2 µg | 10 % |
| B12 | 0.45 µg | 21 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 20.2 mg | 2 % |
| Hierro | 1.1 mg | 6 % |
| Magnesio | 18.1 mg | 7 % |
| Fósforo | 78.1 mg | 12 % |
| Potasio | 209 mg | — |
| Sodio | 189 mg | — |
| Zinc | 1.5 mg | 15 % |
| Selenio | 6.2 µg | 15 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.03 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el cocido está en el 62.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
De dónde viene
La olla podrida española es la madre de cocidos, pucheros y guisados.
Origen aproximado, en revisión.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un cocido?
Una porción de referencia (1 plato con su caldo, 460 g) tiene 449 kcal: 98 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un cocido?
En la receta de referencia: garbanzo cocido (80 g), carne de res (espaldilla) guisada (60 g), chorizo (20 g), papa hervida (80 g), zanahoria cocida (30 g), col cocida (40 g), caldo de res (150 g).
¿Cuánta proteína tiene el cocido?
7.8 g por cada 100 g; 35.8 g en 1 plato con su caldo.
¿Cuántos carbohidratos tiene el cocido?
9.4 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 2 g son fibra y 1.5 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el cocido?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: vitamina B12, 21 %; vitamina B6, 17 %; selenio, 15 %; zinc, 15 %.
¿De dónde es el cocido?
La olla podrida española es la madre de cocidos, pucheros y guisados. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Chickpeas (garbanzo beans, bengal gram), mature seeds, cooked, boiled, without salt (NDB 16057) · Beef, chuck, arm pot roast, separable lean only, trimmed to 0" fat, choice, cooked, braised (NDB 13377) · Chorizo, pork and beef (NDB 7019) · Potatoes, boiled, cooked without skin, flesh, without salt (NDB 11367) · Carrots, cooked, boiled, drained, without salt (NDB 11125) · Cabbage, cooked, boiled, drained, without salt (NDB 11110) · Soup, beef broth or bouillon canned, ready-to-serve (NDB 6008)
Una porción (1 plato con su caldo) es más o menos el 22 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos