Ceviche: calorías, receta y nutrientes
Una porción de ceviche (1 plato, 249 g) tiene 184 kcal. Por 100 g: 74 kcal.
El ceviche está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 9.4 g de proteína, 6.6 g de carbohidratos (0.94 g de fibra) y 1 g de grasa: alrededor del 51 % de sus calorías viene de la proteína.
Lo que más aporta el ceviche
- Alto en vitamina D: 2.7 µg por 100 g, el 48 % del valor de referencia.
- Alto en selenio: 17.7 µg por 100 g, el 43 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina A: 217 µg por 100 g, el 38 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B6: 0.26 mg por 100 g, el 28 % del valor de referencia.
- Fuente de vitamina C: 10.3 mg por 100 g, el 17 % del valor de referencia.
- Fuente de fósforo: 107 mg por 100 g, el 16 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 196 mg.
El ceviche por porción
La porción es 1 plato, 249 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 plato |
|---|---|---|
| Calorías | 74 kcal | 184 kcal |
| Proteína | 9.4 g | 23.5 g |
| Carbohidratos | 6.6 g | 16.4 g |
| Fibra | 0.94 g | 2.4 g |
| Azúcares | 2.2 g | 5.5 g |
| Grasa | 1 g | 2.6 g |
| Sodio | 196 mg | 489 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Pescado blanco (lubina), crudo | 120 | 116 |
| Jugo de limón | 30 | 8 |
| Cebolla | 30 | 12 |
| Cilantro | 3 | 1 |
| Chile | 5 | 1 |
| Sal | 1 | 0 |
| Camote cocido | 60 | 46 |
| Total | 249 | 184 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
El pescado se «cocina» en el limón, así que se usa el registro crudo. En Perú suele ser corvina; se calcula con lubina, un pescado blanco parecido.
Tabla nutricional del ceviche (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 74 kcal | — |
| Proteína | 9.4 g | — |
| Grasa total | 1 g | — |
| Grasa saturada | 0.26 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 0.21 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 0.38 g | — |
| Colesterol | 19.8 mg | — |
| Carbohidratos | 6.6 g | — |
| Fibra dietética | 0.94 g | 3 % |
| Azúcares totales | 2.2 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 217 µg | 38 % |
| Vitamina C | 10.3 mg | 17 % |
| Vitamina D | 2.7 µg | 48 % |
| Vitamina E | 0.76 mg | 7 % |
| Vitamina K | 4.8 µg | 6 % |
| B1 · Tiamina | 0.08 mg | 10 % |
| B2 · Riboflavina | 0.08 mg | 9 % |
| B3 · Niacina | 0.97 mg | 9 % |
| B6 | 0.26 mg | 28 % |
| B9 · Folato | 8.6 µg | 2 % |
| B12 | 0.14 µg | 7 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 16.9 mg | 2 % |
| Hierro | 0.38 mg | 2 % |
| Magnesio | 26.9 mg | 11 % |
| Fósforo | 107 mg | 16 % |
| Potasio | 222 mg | — |
| Sodio | 196 mg | — |
| Zinc | 0.28 mg | 3 % |
| Selenio | 17.7 µg | 43 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0.08 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0.21 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el ceviche está en el 70.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
Entre los 180 alimentos de Micela, el ceviche está entre los 10 con más vitamina D (4.º), omega 3 (EPA y DHA) (8.º).
De dónde viene
Perú; cada costa del Pacífico tiene su versión.
Origen aproximado, en revisión.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un ceviche?
Una porción de referencia (1 plato, 249 g) tiene 184 kcal: 74 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un ceviche?
En la receta de referencia: pescado blanco (lubina), crudo (120 g), jugo de limón (30 g), cebolla (30 g), cilantro (3 g), chile (5 g), sal (1 g), camote cocido (60 g).
¿Cuánta proteína tiene el ceviche?
9.4 g por cada 100 g; 23.5 g en 1 plato.
¿Cuántos carbohidratos tiene el ceviche?
6.6 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 0.94 g son fibra y 2.2 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el ceviche?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: vitamina D, 48 %; selenio, 43 %; vitamina A, 38 %; vitamina B6, 28 %.
¿De dónde es el ceviche?
Perú; cada costa del Pacífico tiene su versión. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Fish, sea bass, mixed species, raw (NDB 15091) · Lime juice, raw (NDB 9160) · Onions, raw (NDB 11282) · Coriander (cilantro) leaves, raw (NDB 11165) · Peppers, jalapeno, raw (NDB 11979) · Salt, table (NDB 2047) · Sweet potato, cooked, boiled, without skin (NDB 11510)
Una porción (1 plato) es más o menos el 9 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos