Tamal: calorías, receta y nutrientes
Una porción de tamal (1 tamal, 127 g) tiene 241 kcal. Por 100 g: 190 kcal.
El tamal está en la familia Platos del mundo. Por cada 100 g aporta 9.5 g de proteína, 17.8 g de carbohidratos (1.6 g de fibra) y 8.9 g de grasa: alrededor del 42 % de sus calorías viene de la grasa.
Lo que más aporta el tamal
- Alto en vitamina B3 (niacina): 5.7 mg por 100 g, el 52 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B1 (tiamina): 0.35 mg por 100 g, el 44 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B6: 0.26 mg por 100 g, el 28 % del valor de referencia.
- Alto en vitamina B2 (riboflavina): 0.23 mg por 100 g, el 27 % del valor de referencia.
- Alto en selenio: 9.1 µg por 100 g, el 22 % del valor de referencia.
- Fuente de folato (vitamina B9): 75.7 µg por 100 g, el 20 % del valor de referencia.
Para tener en cuenta, por 100 g: sodio: 221 mg.
El tamal por porción
La porción es 1 tamal, 127 g (la receta de referencia de abajo).
| Nutriente | 100 g | 1 tamal |
|---|---|---|
| Calorías | 190 kcal | 241 kcal |
| Proteína | 9.5 g | 12.1 g |
| Carbohidratos | 17.8 g | 22.6 g |
| Fibra | 1.6 g | 2.1 g |
| Azúcares | 0.92 g | 1.2 g |
| Grasa | 8.9 g | 11.3 g |
| Sodio | 221 mg | 281 mg |
La receta de referencia, ingrediente por ingrediente
| Ingrediente | g | kcal |
|---|---|---|
| Harina de maíz nixtamalizado | 28 | 102 |
| Caldo de pollo | 45 | 3 |
| Manteca de cerdo | 9 | 81 |
| Pollo deshebrado | 30 | 50 |
| Salsa verde | 15 | 6 |
| Total | 127 | 241 |
Sumamos cada ingrediente, ya cocido, con los datos de USDA SR28. Los gramos son de una receta casera típica: tu plato puede llevar más o menos de cada cosa, y eso cambia el total.
Masa preparada con caldo y manteca, como en casa; el peso del tamal ya cocido.
Para comparar, USDA tiene un registro del plato ya armado («Restaurant, Latino, tamale, pork», NDB 36412) con 174 kcal por 100 g; esta receta da 190.
Tabla nutricional del tamal (por 100 g)
Macronutrientes
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Energía | 190 kcal | — |
| Proteína | 9.5 g | — |
| Grasa total | 8.9 g | — |
| Grasa saturada | 3.1 g | — |
| Grasa monoinsaturada | 3.7 g | — |
| Grasa poliinsaturada | 1.4 g | — |
| Colesterol | 27.5 mg | — |
| Carbohidratos | 17.8 g | — |
| Fibra dietética | 1.6 g | 5 % |
| Azúcares totales | 0.92 g | — |
Vitaminas
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Vitamina A | 2.7 µg | 0 % |
| Vitamina C | 1.5 mg | 2 % |
| Vitamina D | 0.2 µg | 4 % |
| Vitamina E | 0.2 mg | 2 % |
| Vitamina K | 1.7 µg | 2 % |
| B1 · Tiamina | 0.35 mg | 44 % |
| B2 · Riboflavina | 0.23 mg | 27 % |
| B3 · Niacina | 5.7 mg | 52 % |
| B6 | 0.26 mg | 28 % |
| B9 · Folato | 75.7 µg | 20 % |
| B12 | 0.09 µg | 4 % |
Minerales
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Calcio | 36.4 mg | 4 % |
| Hierro | 2.2 mg | 13 % |
| Magnesio | 30 mg | 12 % |
| Fósforo | 111 mg | 17 % |
| Potasio | 155 mg | — |
| Sodio | 221 mg | — |
| Zinc | 0.69 mg | 7 % |
| Selenio | 9.1 µg | 22 % |
Ácidos grasos y otros
| Nutriente | Cantidad | % referencia |
|---|---|---|
| Omega 3 · ALA | 0.09 g | — |
| Omega 3 · EPA | 0 g | — |
| Omega 3 · DHA | 0.01 g | — |
% referencia: valores nutrimentales de referencia (VNR) de la NOM-051 de México; «—» donde la norma no fija uno. No es una recomendación personal.
Comparado con otros platos
De 76 platos en Micela, el tamal está en el 31.º lugar en calorías por 100 g. Ver la tabla completa.
| # | Alimento | kcal / 100 g | Proteína |
|---|---|---|---|
| 1 | 🍩 Buñuelos | 462 | 8 g |
| 2 | 🥧 Pay de nuez | 412 | 4.9 g |
| 3 | 🍬 Turrón | 398 | 3.3 g |
| 4 | 🧆 Falafel | 372 | 13.9 g |
| 5 | 🧀 Quesadilla | 368 | 15.9 g |
| 6 | 🍞 Pan de muerto | 367 | 9.4 g |
| 7 | 🧀 Nachos | 343 | 4.3 g |
| 8 | 🥟 Empanada | 335 | 11.3 g |
| 9 | 🍰 Pastel de frutas | 324 | 2.9 g |
| 10 | 🍟 Papas fritas | 312 | 3.4 g |
| 11 | 🍌 Tostones | 309 | 1.5 g |
| 12 | 🫕 Fondue | 301 | 17.2 g |
| 13 | 🍖 Pernil | 273 | 26.8 g |
| 14 | 🫔 Enchiladas | 273 | 11.2 g |
| 15 | 🫓 Pupusa | 256 | 11.7 g |
| 16 | 🍕 Pizza | 254 | 10.7 g |
| 17 | 🥩 Milanesa | 247 | 24.4 g |
| 18 | 🥖 Molletes | 241 | 9.8 g |
| 19 | 🥟 Dumpling | 238 | 13.9 g |
| 20 | 🍌 Plátano maduro frito | 236 | 1.4 g |
| 21 | 🥪 Sándwich | 236 | 10.6 g |
| 22 | 🌭 Hot dog | 235 | 8.1 g |
| 23 | 🍤 Tempura | 232 | 20.7 g |
| 24 | 🫓 Arepa | 219 | 5.5 g |
| 25 | 🍔 Hamburguesa | 209 | 14.6 g |
| 26 | 🥧 Pay de calabaza | 204 | 4.5 g |
| 27 | 🫔 Chilaquiles | 198 | 4 g |
| 28 | 🍳 Huevo frito | 196 | 13.6 g |
| 29 | 🥖 Relleno de pavo | 195 | 2.7 g |
| 30 | 🌯 Burrito | 193 | 10 g |
| 31 | 🫔 Tamal | 190 | 9.5 g |
| 32 | 🦃 Pavo asado | 189 | 28.6 g |
| 33 | 🍚 Arroz a la mexicana | 185 | 3.3 g |
| 34 | 🍚 Arroz con gandules | 182 | 3.5 g |
| 35 | 🌮 Taco | 180 | 11.3 g |
| 36 | 🍚 Arroz con pollo | 174 | 12 g |
| 37 | 🍚 Arroz frito | 174 | 4 g |
| 38 | 🍠 Camote confitado | 164 | 0.89 g |
| 39 | 🥙 Shawarma | 159 | 13.1 g |
| 40 | 🫙 Salsa de arándano | 159 | 0.9 g |
| 41 | 🍣 Sushi | 157 | 8.1 g |
| 42 | 🫘 Frijoles refritos | 156 | 6.9 g |
| 43 | 🍝 Espagueti a la boloñesa | 153 | 8 g |
| 44 | 🥚 Tortilla de papa | 152 | 4.8 g |
| 45 | 🍚 Arroz con frijoles negros | 151 | 4.6 g |
| 46 | 🍳 Huevos revueltos | 149 | 10 g |
| 47 | 🍎 Ensalada de manzana | 149 | 2 g |
| 48 | 🥘 Paella | 147 | 10.4 g |
| 49 | 🍛 Curry | 146 | 9.1 g |
| 50 | 🍮 Arroz con leche | 146 | 3.2 g |
| 51 | 🥔 Ensalada de papa | 143 | 2.7 g |
| 52 | 🍙 Onigiri | 137 | 5.2 g |
| 53 | 🍝 Lasaña | 135 | 7.3 g |
| 54 | 🍱 Bento | 128 | 8.8 g |
| 55 | 🥑 Guacamole | 121 | 1.7 g |
| 56 | 🥣 Avena con leche | 114 | 4.8 g |
| 57 | 🥔 Puré de papa | 114 | 1.9 g |
| 58 | 🥡 Chop suey | 114 | 9.8 g |
| 59 | 🥣 Sopa de frijol negro | 103 | 5.1 g |
| 60 | 🐟 Bacalao a la vizcaína | 103 | 8.5 g |
| 61 | 🍥 Narutomaki | 99 | 15.2 g |
| 62 | 🍲 Cocido | 98 | 7.8 g |
| 63 | 🎃 Calabaza en tacha | 97 | 0.61 g |
| 64 | ☕ Champurrado | 94 | 1.9 g |
| 65 | 🍫 Chocolate caliente | 89 | 3.2 g |
| 66 | 🥛 Ponche de huevo | 88 | 4.5 g |
| 67 | 🍲 Pozole | 82 | 6.3 g |
| 68 | 🥛 Atole | 79 | 2.3 g |
| 69 | 🍲 Mondongo | 74 | 8.6 g |
| 70 | 🐟 Ceviche | 74 | 9.4 g |
| 71 | 🥤 Licuado de plátano | 70 | 2.5 g |
| 72 | 🍢 Oden | 68 | 6.4 g |
| 73 | 🍜 Ramen | 65 | 4.4 g |
| 74 | 🥗 Ensalada | 59 | 0.92 g |
| 75 | 🍹 Ponche navideño | 51 | 0.38 g |
| 76 | 🥣 Gravy | 51 | 2.6 g |
De dónde viene
Mesoamérica, hace miles de años.
Origen aproximado, en revisión.
En las fechas especiales
🕯️ El tamal es parte de la comida del Día de Muertos, 1 y 2 de noviembre. Calorías de la comida del Día de Muertos
🎄 El tamal es parte de la comida de Navidad, la Nochebuena, el 24 de diciembre, y el 25 de diciembre. Calorías de la comida de Navidad
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene un tamal?
Una porción de referencia (1 tamal, 127 g) tiene 241 kcal: 190 kcal por cada 100 g. Depende de cuánto lleve de cada ingrediente.
¿Qué lleva un tamal?
En la receta de referencia: harina de maíz nixtamalizado (28 g), caldo de pollo (45 g), manteca de cerdo (9 g), pollo deshebrado (30 g), salsa verde (15 g).
¿Cuánta proteína tiene el tamal?
9.5 g por cada 100 g; 12.1 g en 1 tamal.
¿Cuántos carbohidratos tiene el tamal?
17.8 g de carbohidratos por 100 g, de los cuales 1.6 g son fibra y 0.92 g son azúcares.
¿Qué vitaminas y minerales tiene el tamal?
Los que más aporta por 100 g, según el valor de referencia: vitamina B3 (niacina), 52 %; vitamina B1 (tiamina), 44 %; vitamina B6, 28 %; vitamina B2 (riboflavina), 27 %.
¿De dónde es el tamal?
Mesoamérica, hace miles de años. Es un origen aproximado, en revisión.
Fuente
Receta de referencia Micela · ingredientes USDA SR28 · registros: Corn flour, masa, enriched, white (NDB 20017) · Soup, chicken broth, ready-to-serve (NDB 6194) · Lard (NDB 4002) · Chicken, broilers or fryers, breast, meat only, cooked, roasted (NDB 5064) · Sauce, salsa, verde, ready-to-serve (NDB 27047)
Una porción (1 tamal) es más o menos el 12 % de una dieta de 2,000 kcal. Calcula cuántas calorías necesitas tú · Cómo calculamos estos datos